La Dirección de Bromatología de la Municipalidad de Nueve de Julio recuerda a la comunidad que si se elaboran chacinados utilizando carne cruda de cerdo o de animales silvestres como el jabalí, para consumo propio, se debe efectuar la prueba de digestión artificial, que posibilita el diagnóstico temprano de la triquinosis. Con este método se evita el contagio al ser humano.

La triquinosis es una zoonosis producida por un pequeño parásito que se aloja en los músculos de los animales. Afecta principalmente a los cerdos y también a especies silvestres. Las personas se enferman al consumir carne cruda o mal cocida infectada que no ha sido analizada. La Dirección de Bromatología cuenta con laboratorio para hacer el análisis, requiriéndose solamente 100 grs. aproximadamente de muestra proveniente de la entraña. Cuidar nuestros alimentos es cuidar la salud.